怪味茄丝
原料
茄子300克，香菜10克，大葱5克，鲜姜5克，大蒜5克，芝麻酱5克，红油20克(用辣椒面制作)，米醋5克，白糖10克，味精2克，酱油10克，精盐1克，香油5克，熟芝麻1克，烤好的花椒面1克。
制作
①将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
②锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，再滗干水备用。
③芝麻酱用酱油澥开，再放入红糖、米醋、白糖、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
④香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
⑤把香菜、葱、姜、蒜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。
特点
色泽多采，口味特异，麻辣、甜、酸俱全。
营养
本菜富含蛋白质、维生素 C、维生素 PP及糖类和植物纤维。
