干炸茄圆 咸香可口 夏季家常菜

干炸茄圆

原料

茄子 300 克，水发粉丝50 克，香菜150 克，五香粉2克，味精3克，酱油10克，精盐2克，鸡蛋1个，玉米粉100克，花椒盐1小碟。

制作

①将茄子去根洗净，一破两开，上屉蒸 40 分钟，蒸至软烂出锅凉却后扒皮，用筷子搅拌成泥子。

②把水发粉丝顶刀切成细末，香菜也切成细末，同放入一个大碗中，同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀。

③锅置火上，放入油烧热，用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色，捞出装盘(跟上花椒盐)。

特点

色泽金黄，口味脆、嫩、松软，咸香可口。

营养

本菜富含蛋白质、糖类及钙、磷、维生素PP。