椒麻鸡掌
材料/鸡掌400克，黄瓜30克，胡萝卜50克，蒜泥适量。
调料/辣椒酱2大匙，醋1大匙，盐、糖各1小匙，花椒1/2小匙，香油少计。
做法/
1、将鸡掌洗净，放入大碗中加醋浸泡至软，冲净，剔去鸡骨，切成小段，放入沸水中汆烫至熟，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干。
2、胡萝卜去皮洗净，切成片，放入沸水中汆烫至软，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干。
3、小黄瓜洗净，切成片，与蒜泥一起放入碗中，加入鸡掌段、胡萝卜片及所有调料拌匀即可。
椒麻鸡掌
材料/鸡掌400克，黄瓜30克，胡萝卜50克，蒜泥适量。
调料/辣椒酱2大匙，醋1大匙，盐、糖各1小匙，花椒1/2小匙，香油少计。
做法/
1、将鸡掌洗净，放入大碗中加醋浸泡至软，冲净，剔去鸡骨，切成小段，放入沸水中汆烫至熟，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干。
2、胡萝卜去皮洗净，切成片，放入沸水中汆烫至软，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干。
3、小黄瓜洗净，切成片，与蒜泥一起放入碗中，加入鸡掌段、胡萝卜片及所有调料拌匀即可。
