夏季家常菜
肉丝茭白
原料
茭白500克，猪肉150克，植物油50克，酱油20克，盐适量，味精适量，料酒10克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
制作
①将猪肉顺丝切成片，再顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝。
②把炒锅置旺火上烧热，放入植物油。利用热锅温油，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
特点
肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，食这鲜嫩、清香、爽口。
营养
本菜富含植物纤维、钙、磷、铁及维生素B2、维生素C。
