沙苑猪肝汤
[原料]鲜猪肝 300 克,宁夏枸杞、葱各10克,生姜 15克,沙苑子、料酒、干豆粉各30克,精盐2克,鸡蛋1个,白菜叶、化猪油各50克,胡椒粉、味精各1克,肉汤1000毫升。
[制作]
(1)将猪肝洗净去筋膜,切薄片;姜洗净切薄片;葱洗净切葱花;枸杞、沙苑子、白菜叶分别洗净;鸡蛋取清与豆粉调成蛋清豆粉备用。
(2)将沙苑子用清水熬2次，每次15分钟,共收药汁100毫升;猪肝用精盐1克、蛋清豆粉浆好。
(3)锅置火上放入猪油,注入肉汤,下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，待汤沸时下肝片,烧至微沸时用筷子轻轻将销拨开，放枸杞、白菜叶,再煮2分钟,加葱花，放味精即可。
[服法]食肉，饮汤。
[功效]益肾目。适用于头昏目花、视力减退、迎风流泪、夜盲症等。
