肉末炒芹菜
原料
肉末(猪肉或牛肉均可)50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜适量，植物油15克，盐适量。
制作
①将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。
②锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛出，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。
特点
菜色美观，清香浓郁，肉末软嫩，芹菜鲜脆。
营养
本菜富含钙、磷、铁及维生素C、植物纤维素。
