肉丝拉皮是东北风味佐餐佳肴

肉丝拉皮

原料

精瘦猪肉 250 克，绿豆粉皮 250 克，海蜇头 100 克，绿豆芽100克，水萝卜30克，菠菜30克，麻酱20克，辣椒油10克，酱油15克，醋10克，水发海米15克，香油10克，黄瓜30克，植物油20克。

制作

①将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放凉水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

②将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

③将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油分别加入盘里即成。

特点

肉丝拉皮是东北风味佐餐佳肴，此菜色泽鲜艳，酸辣鲜香，脍炙人口。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪及淀粉。