五香牛肉菜谱

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

五香牛肉

原料

牛肉 1000 克，精盐 50 克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、清汤各适量。

制作

①选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

②以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

③锅内加水，旺火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，旺火烧滚，至牛肉变成红色时，再加上清汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

特点

补气血，益气力，开胃口。

营养

富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，适用于气血虚少，营养不足，体质虚弱者。

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