番茄豆腐
原料
豆腐500克，番茄酱100克，面粉10克，鸡蛋1个，味精5克，盐10克，糖150克，葱、姜末各5克，料酒10克，汤100克，花生油500克(实耗 50克)，淀粉50克。
制作
①将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。
②锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。
③锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入糖、盐、料酒、味精、汤，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。
特点
味甜酸，色红润，质嫩利口。
营养
本菜富含脂肪、糖类及维生素 A。
