陈皮扣排骨 此菜能增加食欲 补充钙质

陈皮扣排骨

原料

猪排骨600 克，蒜瓣 50 克，陈皮末少许，干淀粉、红腐乳、白糖、味精、料酒、酱油、调味酱或甜面酱、湿淀粉、花生油、香油、红曲末各适量。

制作

①将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀。

②旺火热锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出。蒜瓣热油中一促捞出。

③锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中。

④把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。

特点

色泽红艳，酥香味浓，陈皮辛芳。

营养

此菜能增加食欲、补充钙质。