双味葫芦鱼线 此菜富含蛋白质 糖类及各种维生素

双味葫芦鱼线

原料

净草鱼肉200克，猪肥肉50克，蛋清1个，清汤150克，蒜茸辣酱15克，白糖 2、5 克，醋、姜汁、香油、食盐、味精、贡菜、湿淀粉各适量。

制作

①把鱼肉和肥肉制成细泥，加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤，朝一个方向搅至成鱼料子。

②勺内加水烧开，把一部分鱼茸装入裱花袋中，再挤入水中成鱼线，氽至嫩熟捞出，摆在盘内成葫芦形。

③勺内放宽油烧至四成热，把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。

④勺内加底油烧热，加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤、精盐、味精烧开，把鱼线放入盘内用湿淀粉勾芡，装在盘中的葫芦内，用贡菜扎好即可。

特点

造型逼真，鲜嫩、微甜、略辣。

营养

此菜富含蛋白质、糖类及各种维生素，对高血压患者食用有益。