双味葫芦鱼线 此菜富含蛋白质 糖类及各种维生素

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:113
食养

双味葫芦鱼线

原料

净草鱼肉200克,猪肥肉50克,蛋清1个,清汤150克,蒜茸辣酱15克,白糖 2、5 克,醋、姜汁、香油、食盐、味精、贡菜、湿淀粉各适量。

制作

①把鱼肉和肥肉制成细泥,加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤,朝一个方向搅至成鱼料子。

②勺内加水烧开,把一部分鱼茸装入裱花袋中,再挤入水中成鱼线,氽至嫩熟捞出,摆在盘内成葫芦形。

③勺内放宽油烧至四成热,把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。

④勺内加底油烧热,加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤、精盐、味精烧开,把鱼线放入盘内用湿淀粉勾芡,装在盘中的葫芦内,用贡菜扎好即可。

特点

造型逼真,鲜嫩、微甜、略辣。

营养

此菜富含蛋白质、糖类及各种维生素,对高血压患者食用有益。

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