异味草鱼
原料
草鱼尾部一段1250克，烧烤汁20克，葱段、姜片、蒜片、白糖、醋、食盐、味精、湿淀粉、香油、料酒各适量。
制作
①将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一氽捞出，摆支盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内。
②将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内。
③勺内加油烧至七成热，把鱼放油内炸一会儿捞出。
④勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成。
特点
造型美观，一鱼二味。
营养
本菜富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，能补充人体中的钙。
