水氽鱼丁串 本菜富含维生素 A 维生素C及优质蛋白质

水氽鱼丁串

原料

净草鱼肉 300克，蛋清半个，食盐、味精、淀粉、清汤、贡菜、香菜、樱桃各适量。

制作

①将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为 10 串(为原料的 2/3)。

②勺内加清汤烧开，放入鱼丁串氽至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中氽至嫩捞出摆在盘中央。

③勺内放清汤烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀。

特点

鲜嫩、清淡不腻。

营养

本菜富含维生素 A、维生素C及优质蛋白质。