炸芝麻里脊
原料
猪里脊肉 200 克，芝麻 50 克，鸡蛋清1个，湿淀粉 75 克，精盐、料酒、酱油、味精、花生油各适量。
制作
①将里脊肉切成1厘米厚的片，两边均匀地剞上十字花刀，再切成长3、5厘米、宽 1、5 厘米的条，放入碗中，加精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味。
②另取一碗，放入蛋清、湿淀粉，搅匀成糊备用。
③锅内放花生油，用中火烧至五成热时，将肉逐片挂上蛋糊，再滚满芝麻，放入油中炸透捞出。待油温升高到九成热时，再倒入肉片，炸至呈金黄色时捞出，改刀装盘即成。
特点
色泽金黄，外焦里嫩，鲜咸酥香，味美适口，为流传甚广的山东风味菜。
营养
富含脂肪、糖类、碳水化合物及一些矿物质。
