饮食保健 多色食物 多种营养 食物特征中 除五味与五脏相对应外 还有五色

饮食保健

多色食物 多种营养

食物特征中，除五味与五脏相对应外，还有五色，即青、赤、黄、白、黑五种颜色。食物的五色理论来源于《黄帝内经》，是五行学说的一部分。中医认为，五色应五脏，青色属木，入肝，肝为解毒器官，故青色食物多有解毒之功;赤色属火，人心，赤色食物多有清血、补血、活血的作用;黄色属土，入脾，脾主运化，黄色食物多可补脾益气、强身健体;白色属金，人肺，肺主气，白色食物多可补益肺气;黑色属水，入肾，黑色食物多有补肾、利水之功，可保健养颜、抗衰老、防癌。

从现代营养学角度看，每日摄入的食物种类宜超过20种，而且最好是五颜六色，这样吃可以实现更全面的营养摄入，而且，多色搭配的菜肴会刺激人的食欲，有利于身体健康。

绿色食物:绿色食物主要指绿色的蔬菜类(尤其是深绿色的蔬菜)、水果和豆类，如油菜、西蓝花、猕猴桃、绿豆等，它们可提供人体所需的维生素 C、叶酸、类胡萝卜素等营养物质。这些食物对高血压患者及爱上火的人是非常有益的。

红色食物:我们常吃的红色食物有番茄、红枣、红小豆、草莓、樱桃、西瓜、红辣椒和红肉类等。常吃这些食物，对保护心血管系统、改善贫血都有好处。番茄中富含番茄红素，有预防前列腺癌的作用;红色的心里美萝卜则富含铁和叶酸，不妨多吃一些。

黄色和橙色食物:常见的黄色和橙色食材有小米、老玉米、南瓜、土豆、胡萝卜、柠檬、芒果等。常吃这些食物对保护消化功能很有帮助。它们还含有维生素A、玉米黄素等，可增强身体抵抗力，保护视力，预防老花眼。

白色食物:常见的白色食物有百合、银耳、山药、荸荠、白萝卜、鱼肉等，它们具有养肺、化痰及调节体内水液代谢的作用，常吃对保护呼吸系统有益。

黑色食物:餐桌上常吃的黑色食物有黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、香菇等。其中黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素及黑豆多糖、异黄酮等生物活性物质;黑木耳是血液的清道夫，能降低血液黏度，对预防冠心病有益处;黑芝麻则含有不饱和脂肪酸和维生素E等成分。

除了上面的五色食物，还有一类蓝紫色食物，如蓝莓、紫薯、紫米、紫甘蓝、紫玉米、茄子、紫葡萄等，这些食物呈现蓝紫色同其中含有的花青素密切相关，花青素是一种抗氧化剂，能对抗衰老、维护血管健康。

所以，我们的一日三餐拒绝颜色单一的饮食，种类越丰富、颜色越多越好。