谷雨节气宜吃香椿
民间有“常食香椿不生杂病”的说法。在北方，香椿是谷雨前后的应季菜，凉拌香椿、香椿芽炒鸡蛋、香椿木耳豆腐汤、香椿拌豆腐，怎么吃都好吃。“雨前香椿嫩如丝”，是说谷雨前后的香椿味道最香，质地最嫩，味道也最好。
香椿，又名椿芽、香椿头，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等多种营养素，有理气健胃、抗菌消炎、提高人体免疫力等多种功效。它的香味浓郁，能提升人体阳气，正适合春季养阳的主题。
但应注意，香椿在烹调前要入沸水中焯透，去除其所含的硝酸盐，以免带来健康问题。
