谷雨节气宜吃香椿 民间有“常食香椿不生杂病”的说法

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发布/作者:春玉
2024-09-08
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谷雨节气宜吃香椿

民间有“常食香椿不生杂病”的说法。在北方,香椿是谷雨前后的应季菜,凉拌香椿、香椿芽炒鸡蛋、香椿木耳豆腐汤、香椿拌豆腐,怎么吃都好吃。“雨前香椿嫩如丝”,是说谷雨前后的香椿味道最香,质地最嫩,味道也最好。

香椿,又名椿芽、香椿头,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。

它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等多种营养素,有理气健胃、抗菌消炎、提高人体免疫力等多种功效。它的香味浓郁,能提升人体阳气,正适合春季养阳的主题。

但应注意,香椿在烹调前要入沸水中焯透,去除其所含的硝酸盐,以免带来健康问题。

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