绣球萝卜
原料
白萝卜500克，红萝卜400克，猪肉馅200 克，料酒25 克，精盐4克，味精3克，胡椒粉1克，鸡蛋液50 克，湿淀粉50 克，姜米15克，鸡油 10克，猪骨汤 200 克。
制作
①将肉馅放大碗中，加料酒、味精、盐、鸡蛋液、湿淀粉搅匀成猪肉茸。
②白、红萝卜洗净去皮，切4厘米长的细丝，放入猪肉茸内团成荔枝大小的丸子，即成绣球，放另一盘中，上屉旺火蒸 10 分钟取出。
③汤勺上火，注入猪骨汤，加盐、味精、料酒、胡椒粉烧开，调好味，去浮沫，用调稀的湿淀粉勾流芡，淋上鸡油，将汤法浇在绣球丸子上即成。
特点
软烂鲜嫩，清淡利口。
营养
本菜富含脂肪、糖及钙、磷、铁、维生素A。
