蛋黄鱼丸 此菜酥软清香

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:75
食养

蛋黄鱼丸

原料

鲜草鱼肉 500克,熟鸡蛋5只,丝瓜1条,豆腐衣2张,火腿 10 片,精制植物油 200 克,黄油10克,酱油5克,葱花、生姜末适量。

制作

①先将鱼肉剁烂成泥状,与切碎的蛋白搅拌成胶状。

②鸡蛋黄切块,略捏如桂圆大小。将鱼泥团成丸子,蛋黄块嵌入作馅,如果鱼泥太湿,可酌加淀粉少许。

③丝瓜刨皮切片,豆腐衣泡软撕片,与火腿同下油锅炒好,盛起。

④将做成的夹心鱼丸下沸油锅炸黄,捞出。

⑤将鱼丸与丝瓜等一起下锅,加黄酒、酱油、葱花、生姜末同炒数下,即可盛起装盘。

特点

此菜酥软清香。

营养

鸡蛋蛋黄含有多种维生素、无机盐、蛋白质、卵磷脂、胆固醇等,其中的卵磷脂有降低胆固醇的作用,可防治动脉硬化,并有益脑增智作用。

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