素烧千张条
原料
千张(豆腐片)500 克，腌雪菜100 克，汤1000 克，盐15克，味精5克，葱10克，姜5克，熟猪油 75 克，湿淀粉 20 克，料酒 10克。
制作
①千张切成 8 毫米宽、7 厘米长的条，用开水泡上，中间换两次水(一定要泡透、泡软，太硬的可加少量碱面)。雪菜洗净，切成末，再用水洗一洗，挤净水待用。葱、姜均切片。
②取锅上火，注入猪油 50 克烧热，放入葱姜煸炒出香味，烹入料酒，倒入汤，待烧开稍煮后，捞出葱、姜，下入盐、味精调好口味，把千张条挤净水放入，汤烧开后用湿淀粉勾芡。
③另用一锅上火，下 25 克猪油烧热，放入雪菜煸透倒在千张条的上面，用勺调匀盛入盘内即可。
特点
千张软绵，味鲜。
营养
本菜富含脂肪、糖类、钙、磷及维生素 A，可提供人体所需的钙、磷。
