雪丽金针菜 素菜

雪丽金针菜

原料 干黄花菜100克，蛋清4个

调料 淀粉、面粉、盐、葱姜汁、花椒水、植物油

做法

1、用温热水将黄花菜泡软，洗净，去根蒂，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟。

2、、把蛋清抽成蛋泡状，加入淀粉和少许盐调成蛋泡糊。

3、、锅放火上，倒入油，油温达四成热时，将腌好的黄花菜逐条蘸一层薄面粉，挂蛋泡糊，放入油中炸透呈银白色时，捞出控净油装盘即可。