鲜蘑烧腐竹
原料
腐竹200克，鲜蘑 150克，青豆20克，淀粉5克，料酒5克，清汤200克，姜1克，精盐3克，味精1克，花生油50克。
制作
①干腐竹用开水泡软，再放入锅内煮熟，切成寸段，青豆泡软后，煮熟待用。
②鲜蘑菇摘洗干净后切成片。
③炒锅上火，放清水烧热，下腐竹、青豆、鲜蘑，开锅后，沥去水。
④锅内入油烧热后，放入姜末煸炒。烹料酒、清汤、精盐，调好味，下入主、配料，煨入味后，加味精，淋淀粉、明油，盛盘即成。
特点
此菜味美清香，鲜而不腻，口感宜入。
营养
本菜肴富含蛋白质，脂肪，碳水化合物。腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心，鲜蘑味甘，益肠胃，化痰理气。此菜配以青豆，是一种高蛋白质菜肴，色、香、味俱佳，糖尿病、心血管病入可常用。
