胡桃青果泡酒方 适用于肝胃气滞型慢性胃炎
原创/搜集
胡桃青果泡酒方：胡桃、青果皮各60克，浸泡250毫升烧酒中，密闭七到十天后服用。每日可饭前或餐中下菜饮用，每次三到五毫升，此方具有疏肝...
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酱鸭 此菜色泽酱红明亮肥酥鲜香咸中带甜味美适口 秋季家常菜
来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01 15:17:55
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食养
酱鸭
原料
肥鸭1只(2500克)，绍酒50克，精盐75克，酱油100克，白糖150克，红米粉25克，葱结15克，姜块10克。
制作
①将鸭宰杀后，放开水中浸透、推毛、剖腹开膛，除去内脏，洗净沥水，再用盐擦透内外，置于钵中，以物压紧，腌 48小时，取出沥去盐水。
②将鸭入锅加清水烧沸，取出洗净，并撇去汤中浮沫，然后再将鸭放入，加葱结、姜块(拍松)、绍酒、酱油、红米粉、糖，用盆将鸭压入汤中，加盖用文火烧至八成烂，取出待凉。
③原锅留少许卤汁，加入白糖，再置于旺火加热，卤汁收至浓稠，即将其抹在鸭皮上，即可切块装盘。
特点
此菜色泽酱红明亮，肥酥鲜香，咸中带甜，味美适口。
营养
鸭肉营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、磷、铁等。中医认为，鸭肉味甘咸，性平，有滋阴、养胃、利水消肿的作用，常食鸭肉可补充人体营养，对健康有益。
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