腐乳爆肉片秋季家常菜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

腐乳爆肉片

原料

猪里脊肉 300 克，红腐乳30 克，熟猪油500克(实耗35克)，鲜汤150 克，鸡蛋清1个，绍酒 30 克，白糖 10 克，水淀粉少许。

制作

①将腐乳用刀压成泥状，盛放碗中，加入绍酒、白糖、水淀粉和鲜汤调匀，待用。

②将猪里脊肉洗净沥水，批切成长4厘米、宽1.2厘米的薄片，盛放碗内，磕入鸡蛋清捏匀。

③将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至六成时，倒入肉片划散，炒至变色即捞起沥油。

④原炒锅留少许余油加热，放入已调匀的腐乳汁，见腐乳汤汁微沸、浓稠时，下肉片急速翻炒数下，颠翻炒锅，淋入少许熟猪油，即可出锅装盘。

特点

此菜色泽红艳亮丽，腐乳肉质鲜嫩，微甜润口。

营养

红腐乳是以豆类为原料制成的，其营养成分也很全面，红腐乳与猪里脊肉均富含多种营养成分，配合食用可供给人体所必需的多种营养成理宜常食。

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