芹黄炒螺片 香脆滑爽鲜嫩 冬季家常菜

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：191
食养

芹黄炒螺片

原料

芹黄、螺肉各 200 克，火腿、盐、料酒、湿淀粉各 10克，花生油500克(实耗50克)，白糖、香油、胡椒粉各 2.5克，鸡汤少许，姜花片、葱段、味精各5克。

制作

①将螺肉切去螺头，撕净硬皮，洗净，改刀片成薄片；火腿切成茸。

②将芹黄洗净，斜刀改刀切成片。

③取一小碗，放入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、少许鸡汤、湿淀粉一起调成芡汁。

④锅烧热，放入花生油烧至六成热时，将螺片、芹黄片一起下锅滑散滑透，取出倒入漏勺控净油。

⑤趁热锅放入少许热油，放入葱段、姜片，然后加入螺片及芹黄片，倒入对好的芡汁，大火翻炒均匀，起锅时淋入香油即可装盘。然后将切好的火腿茸撒在上面即可。

特点

香脆，滑爽，鲜嫩。

营养

本菜富含人体所需的脂肪、钙，能降血压。

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