灯笼茄子 素菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:80
食养

灯笼茄子

原料 长茄子500克,荸荠150克

调料 面粉、蛋清、豌豆粒、番茄汁、色拉油、鲜汤、盐、水淀粉、酱油

做法

1、荸荠洗净去皮,切片,放热水锅中焯熟,加盐腌渍片刻。面粉加蛋清调成面粉糊。

2、茄子洗净去柄,从中间剖开,再切成2厘米的厚片,每片中间开口,把腌好的荸荠片夹入刀口中,用面粉糊封口,制成灯笼茄子生坯。

3、锅内放油烧热,把灯笼茄子生坯放入锅中炸上色出锅,装盘。

4.、另用锅,放入鲜汤,加入酱油、盐调色调味,放入豌豆粒、番茄汁加热,汤沸时用水淀粉勾芡,芡熟时浇在炸好的灯笼茄子上即可。

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