砂锅焖狗肉
原料
狗后腿肉 500 克，薄荷100 克，白糖10 克，白酒、姜、葱、草果各10克，酱油 20 克，干辣椒 25 克，大料、盐、花椒各适量，植物油120克，肉汤 150 克。
制作
①将狗后腿肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。
②将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。
③炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒、大料、草果、白糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒 20 分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一同倒入砂锅。
④将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。
特点
此菜是云南苗族风味名菜，色泽金黄，香味扑鼻，汁浓厚味鲜，肉酥烂醇香。
营养
狗肉是传统大补食品。狗肉性温，有补中益气、温肾助阳之功。对于脾肾气虚、胸腹胀满、腰膝酸软、阳痿、疮痛久不收口等有食疗作用。因狗肉属热性，凡阴虚内热、咳嗽多脓痰、热病后期者忌食。由于狗肉中含有丰富的蛋白质，浓茶中含有凝酸，二者可以结合成为鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收敛作用，容易导致便秘，因此食狗肉后不宜马上饮浓茶。另外。一定要把狗肉煮熟透再吃，以免感染旋毛虫病。
