红烧羊肉
原料
带骨羊肉1000克，姜块50克，冰糖25克，水淀粉15克，葱10克，料酒 100 克，酱油150 克，盐适量，味精、青蒜叶5克。
制作
①将羊肉放入清水锅里，用中火烧开后，取出洗净。
②青蒜叶洗净、切段，姜块用刀拍松备用。
③将羊肉、料酒、酱油、盐、葱、姜块放入锅里，加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖，用小火焖3小时，待肉酥透，取出肉块，拆去骨头。
④将肉改成3厘米左右的方块，再放入原汁锅里用旺火收汁，汁稠时加味精、青蒜叶，水淀粉勾芡即可出锅。
特点
羊肉酱红、油亮，软嫩鲜美。
营养
本菜具有温中补虚、健脾开胃之功效，是寒冬季节的首选佳肴。
