蚝油茄片 素菜

蚝油茄片

原料 长茄子500克，面粉50克，鸡蛋1个

调料 葱蒜末、蚝油、色拉油、白糖、盐、胡椒粉、鲜汤

做法

1、将茄子去皮，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐、胡椒粉拌匀，两面蘸上面粉。

2、鸡蛋磕入碗内打散，将茄片放入碗内拖上蛋液。

3、锅内放油烧热，将蘸满蛋液的茄片逐个放入油中炸好，捞出控净油。锅烧热加油，爆香葱蒜末，倒入蚝油，加鲜汤、白糖调匀，勾芡后浇在茄片上即可。