红烧猪蹄
原料
猪蹄500 克，酱油 35 克，料酒6克，姜、葱、桂皮各适量，白糖10 克。
制作
①将葱切成段，姜洗净切片。
②将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉，用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头。
③将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水、葱、姜、料酒、桂皮、酱油等，大火烧开之后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖。待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
特点
香软可口，香而不腻。
营养
猪蹄有补血、通乳、美容、滋养的功效。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主。胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。本菜尤其适用于产妇、营养不良及爱美人士食用。猪蹄因含油脂较多，因此高血压、动脉硬化、食滞、痰盛者不宜经常食用。
