发菜菜花
原料
白菜花 500克(净350克)，发菜20克，花生油60克，鸡油20克，鸡汤 50 克，味精 15 克，料酒、盐各5克，水淀粉 10克，姜、葱片各5 克。
制作
①菜花去叶、根、筋，切成均匀块，洗净，用开水煮过备用。
②发菜用温水泡发，洗净；锅中放入花生油烧热，下入葱、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤调好口味，下入发菜用小火㸆到发菜发软入味时加入鸡油。
③菜花码在汤碗中，加鸡汤、盐、味精，上屉蒸半小时扣在碗中；用水淀粉勾芡，浇在菜花上，四周围上黑色发菜即成。
特点
味香，质软，黑白分明。
营养
此菜富含人体必需的脂肪、铁、维生素 A 及钾、钠，可为人体提供一些微量元素。
