碧绿大虾 材料/虾400克 菠菜100克 凉菜

碧绿大虾

材料/虾400克，菠菜100克，香菜少许。

调料/白糖、料酒各1大匙，茶叶15克，味精、盐、胡椒粉各1小匙。

做法/

1、菠菜去根洗净，沥干，切成丝，放入热油锅中炸酥捞出，沥油后放入盘底。

2、虾去虾线、虾腿洗净沥干，入碗。

3、碗中加盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。

4、将大虾放入油锅中炸至变色，捞出。

5、熏锅内加白糖和茶叶，架上铁箅子，摆入大虾，盖上锅盖。

6、用大火烧至锅中冒烟，将锅离火，烟散尽时取出大虾，摆在菠菜丝上，凉凉后点缀香菜叶即可。