芹黄炒虾片鲜香嫩滑

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：128
汤羹

芹黄炒虾片

原料

芹黄、明虾各 200 克，花生油500克(实耗75克)，盐3.5克，料酒10克，胡椒粉3克，鸡蛋清2个，鸡汤少许，淀粉 15 克，葱花片、姜片、味精各5克。

制作

①将芹黄洗净，斜刀切成薄片。

②将明虾去头，剥去皮壳，从中间一破为二，切成虾片，盛入碗内，放入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀，再加入少许花生油拌和均匀。

③用小碗放入鸡汤、味精、盐、胡椒粉、淀粉调成芡汁。

④锅烧热，放入花生油烧热，将虾片、芹黄片同时下入，用旺火滑熟，倒入漏勺控净油。

⑤趁热锅放入葱姜片，然后投入虾片、芹黄片，烹入料酒，倒入对好的芡汁，炒匀后起锅装盘即可。

特点

鲜香嫩滑。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素 A，能增进血液循环，兴奋神经。

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