油浸豆腐质嫩可口清淡鲜香

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

热度：177

汤羹

油浸豆腐

原料

豆腐、高汤各 500 克，香菜 25 克，味精、胡椒粉各 10 克，葱、姜各50 克，白糖、料酒各25 克，盐20 克，花生油、酱油、花椒油各 50 克。

制作

①葱、姜各 25 克切丝：香菜择梗洗净切段；其余的葱切段，姜切片。

②锅洗净放入高汤，上火烧开，下入葱段、姜片、料酒、盐、油，待水开后把豆腐放入，改用小火上浸煮，水不可大开，水起小泡即可，浸煮20 分钟左右即熟。

③取一个小碗，放入酱油、高汤、味精、胡椒面和白糖对成汁。

④把豆腐捞出放在盘里，撒上葱、姜丝、胡椒面。

⑤锅洗净上火，放入花生油烧沸，浇在豆腐和葱姜丝上，接着把碗里的汁倒在热锅里烧开后也浇在豆腐上，周围加上香菜叶即可。

特点

质嫩可口，清淡鲜香。

营养

本菜总热量为 6 300 千焦，富含蛋白质、脂肪及维生素 B、维生素B2、维生素C和一些微量元素。

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