食用油不加热食用可以吗？如果非要加热不行的话 多少度最好

食用油可以不加热直接食用，比如凉拌菜中淋入香油、橄榄油，能保留营养和风味，符合饮食需求。

若需要加热，核心是避免超过油的 “烟点”（油开始冒烟的温度，此时会产生有害物质），不同油的烟点不同，日常烹饪建议温度：

凉拌 / 低温烹饪（≤100℃）：亚麻籽油、核桃油（烟点低，加热易变质）；

普通炒菜（150-180℃）：大豆油、玉米油、菜籽油（烟点约 230-240℃，此温度区间安全且能满足烹饪需求）；

煎炸（≤200℃）：花生油、棕榈油（烟点较高，耐高温性更好）。

简单说，加热时只要看到油面微微冒烟，就说明温度过高了，应立即下食材。

但不是所有食用油都适合不加热直接食用，核心看油的加工工艺和特性：

适合直接生食：冷榨 / 初榨的橄榄油、亚麻籽油、核桃油、芝麻油等，加工时未高温处理，能保留营养（如不饱和脂肪酸、维生素），适合凉拌、淋饭。

不建议直接生食：精炼植物油（如大豆油、玉米油、菜籽油），加工中经过高温精炼，生食风味差；此外，花生油、棉籽油等若未经过充分精炼，可能残留微量有害物质，加热后更安全。