冬季之大寒 饮食保健
寒冷伤胃，打好保“胃”战寒冷的冬季，人们多爱进补，且大寒临近春节，更是大吃大喝的时候。如此饮食习惯，美了口味却伤了脾胃，故此时更应注意保养脾胃。
首先，要少食寒凉、勿过辛热。冬季寒冷，多食寒凉食物易伤及脾胃阳气，但也不能过食火锅、辣椒等辛热之品，因“火气”大易耗伤胃阴，引起口干口渴、口舌生疮、便秘等症状。其次，要“吃软不吃硬”，荤素搭配、以素为主。软指粥、牛奶、面条等易消化的食物，硬指过于进食大鱼大肉、油炸油腻等不易消化之品。蔬菜水果等素食含有较多食物纤维，不仅可以促进胃肠道蠕动，还可吸附肠道内多余的油脂。另外，养成三餐定时、不暴饮暴食等规律的饮食习惯也很重要。
食用油天天吃 挑选有学问
大寒节气，正是年关岁尾，过节少不了宴请亲朋，也少不了外出吃喝，这时候，食用油的选择和使用就显得非常重要了。
远离4个用油陋习
贪吃煎炸食物
很多超重的大人和孩子都有一个特点，就是爱吃煎炸的食物，比如炸鸡、炸肉、炸薯条，味道平淡的食材，在用油煎炸之后味道增色不少，让人食欲大增、欲罢不能。而吃惯了味道浓郁的煎炸食品，就很难再爱上口味清淡的健康食品了。久而久之，肥胖、高脂血症等健康康问题就找上门来了。所以，管住嘴，少吃煎炸食物是健康的基础。
高油温做菜
很多家庭的做饭场面可以用热火朝天来形容，将锅中的油烧到极高温度，油烟四起，再将菜下锅，爆炒起来十分过瘾。但这样的用油方法非常不科学，温度过高，油中的油脂成分遭到破坏，还会生成许多致癌物。正确的用油方法是热锅凉油，用锅的温度来加热油，炒菜的效果也一样好。
长期只吃一种油
有些人对油的喜爱也很执着，在认可了一种油的味道后，会年复一年地吃一种油。而另外一些人只吃橄榄油、核桃油等高档油，认为这样吃最健康。这两种做法都不值得提倡。
食用油的主要成分是脂肪，脂肪能为机体提供必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，而不同品种的食用油所含的脂肪酸是有差别的，食用油中的维生素、磷脂等营养素也是有差异的，单靠一种食用油是不能解决人体的全部需求的。所以，比较好的用油方法是一段时间用一种油，过一段时间再换另一种，几种油交替吃，这样营养更全面。
贪便宜买大桶油
有些人图便宜，会在超市打折的时候买上几大桶食用油，储存下来慢慢吃。这样做也不好，因为大桶的油需要很久才能吃完，油长期暴露在空气中，很容易发生氧化变质，引起身体不适。正确的方法是尽量买小包装的食用油，最好在3个月内就吃完。对用了一段时间的油，要经常开盖闻一闻，如果有哈喇味，就不要再吃了。从外观来看，如果油的颜色变深，或出现絮状的漂浮物，也不宜再吃了。
如何将用过的油变废为宝
家庭中，煎炸的时候会消耗很多油，这些用过一次的剩油扔掉了很可惜，下面有几招可以利用这些剩油。
制作味汁
凉拌菜、面条等经常要用到味汁，可以用炸过食物的油来做。趁着油温还较高的时候，可以加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋等调料，按照个人的口味调制味汁，将味汁放到干净的瓶子里，在阴凉处保存，可以存放1~2周。
焯烫青莱
有些蔬菜在烹调前一般要用开水烫一下，为了保持青菜油亮的色泽，可以在烫蔬菜的水中加一点食用油，这时候用剩油最好不过了。开水的温度在100℃上下，不会增加剩油中有害物质的析出，对人体健康无害。
做面食
做烙饼、花卷时为了层次多、口感香，一般会在擀好的面饼上刷一层油，然后再卷起来。这时候可以用剩油，因为油被卷进面里，温度不会很高，不会释放出对人体有害的物质。
节气好食:冬季防上火食谱
冬季的上火症状，如牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等多与冬季的饮食相关。冬天蔬菜少，因为身体需要热量人们常吃肉类等高蛋白、高脂肪的食物，饮食中缺少维生素和纤维素。另外，冬季运动少，肠胃功能差，易生痰湿和内热。这时饮食要注意多样化，多吃白菜、萝卜、胡萝卜、豆芽、香蕉等，补充多种维生素和矿物质，还应该多吃富含纤维素的蔬菜和水果，以防治上火便秘。下面为读者们介绍几款适合冬季食用的降火食谱。
火龙双耳雪梨
材料
火龙果半个，银耳、黑木耳各15克，雪梨1个，枸杞子5克，冰糖适量。
做法
1.银耳、黑木耳泡发开，撕成小朵;雪梨洗净，切小丁;火龙果肉挖出来，切小丁。
2.将处理好的材料一起放入炖盅，烧开后小火慢炖40分钟即成。
功效
这道羹有清热养阴、润肺化痰的功效，冬季节日多，大鱼大肉吃得多容易内盛痰火，吃这道羹对改善食积上火症状有帮助。
雪梨柚子茶
材料
雪梨肉100克，柚子肉50克。
做法
1.雪梨洗净，去皮，切小块;柚子肉切小块。
2.将雪梨肉和柚子肉一起放入榨汁机中，加适量清水，搅打成汁即成。
功效
此茶清凉解毒，能有效缓解饮酒、饮食油腻过饱后出现的口干、口渴、腹胀等症状。这道饮品还能生津止渴，保护心血管健康。
蜂蜜葡萄干苹果粥
材料
粳米50克，苹果1个，葡萄干15克，蜂蜜2勺。
做法
1.粳米淘洗干净;苹果洗净去皮、核，切薄片;葡萄干洗净。
2.锅中加入适量清水，烧开后下入粳米，煮开后转小火，煮至七成熟时加入苹果片和葡萄干，小火煮至粥熟。
3.将粥凉至 60℃左右，调入蜂蜜即成。
功效
这是一道水果粥，滋味清甜，能养阴润肺、补益脾肾，冬季常吃，能改善因天气干燥引起的上火症状，如咽干、咽痛等。
黑米地黄粥
材料
黑米50克，生地黄、山茱萸各10克，红枣3枚。
做法
1.生地黄、山茱萸分别清洗干净，入砂锅中，加入适量清水，煎煮两次，将两次的药汁收集到一起。黑米洗净，提前浸泡2~3 小时。红枣洗净，去核，撕成小块。
2.锅中加入药汁和适量清水，大火烧开，下入黑米和红枣，常法煮粥，至黑米软烂即成。
功效
冬季宜补肾，黑米是补肾的黑色食材，肾精充足，便不容易出现阴虚火旺证。本粥还适用于精血不足所致的脱发、白发，腰膝酸软等。
