炒腰花 胆固醇含量也很高 春季家常菜

炒腰花

原料

猪腰子 150 克，姜适量，干冬笋10克，蒜适量，淀粉适量，荸荠50克、醋10克，青菜25克，酱油15克，干木耳适量，植物油250克(实耗25 克)，盐适量，葱适量。

制作

①将干木耳、干冬笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

②洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成长方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

③锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

④锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，并加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

特点

清香不腻，质嫩可口。

营养

鲜猪腰有补肾精之功。猪腰含有丰富的蛋白质、维生素 B、维生素C和钾元素，胆固醇含量也很高。