芹菜炒肉丝
原料
猪肥瘦肉(五花肉)150 克，芹菜250 克，油50克，甜面酱20克，酱油 30 克。
制作
①将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状，芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。
②将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
③将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
特点
此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。
营养
猪肉营养丰富，在500克瘦肉中，含蛋白质84、5克，钙55毫克，硕850毫克，铁12毫克，维生素B，265 毫克，维生素B0.6 毫克，尼克酸21毫克，热量 6800 千焦。
