粉蒸辣鲫鱼
原料
活鲫鱼250克，辣椒末15克，姜末适量，葱末适量，料酒5克，酱油5克，大米粉50克，香油适量，盐适量，肉汤50克，味精适量。
制作
①将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时，取出。
②在鱼两面蘸一层大米粉，放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊，放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。
③将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分，平铺在盘底，上面放上刚蒸好的鱼，再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上，再用笼屉蒸透，取出，撒上葱花，淋上香油即成。
特点
鱼肉软嫩易嚼，鲜、香、辣味俱全。
营养
鲫鱼营养丰富，富含蛋白质和维生素，是爱吃辣味家庭的一道美味营养佳肴。本菜采用蒸法做菜，不仅使鱼肉软绵易嚼，而且由于避免了高温油炸，使鱼肉蛋白质更易消化和吸收，鱼油也不会因高温而变质。
