土豆烧肉 春季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:398
食养

土豆烧肉

原料

去皮土豆250克,带皮五花肉250克,食油500克(实耗50克),酱油50克,精盐3克,绍酒10克,白糖20克,葱10克,姜5克。

制作

①将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状,葱切成段,姜切成块,再拍裂,土豆切成滚刀块。

②将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油。肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油。

③原炒锅留少许余油置于中火加热,放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度),待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。

特点

此菜色泽浓油赤酱,肉质酥烂,土豆酥糯,咸甜适口。

营养

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪,还含有人体必需的 21 种氨基酸和维生素B、B2、B、C、PP,以及胡萝卜素、纤维素。

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