土豆烧肉 春季家常菜

土豆烧肉

原料

去皮土豆250克，带皮五花肉250克，食油500克(实耗50克)，酱油50克，精盐3克，绍酒10克，白糖20克，葱10克，姜5克。

制作

①将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状，葱切成段，姜切成块，再拍裂，土豆切成滚刀块。

②将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油。肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油。

③原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度)，待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。

特点

此菜色泽浓油赤酱，肉质酥烂，土豆酥糯，咸甜适口。

营养

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪，还含有人体必需的 21 种氨基酸和维生素B、B2、B、C、PP，以及胡萝卜素、纤维素。