绍子青豆
原料
鲜豌豆粒 500 克，猪肉200克(肥瘦)，鸡汤100克，盐8克，味精7克，料酒 15 克，酱油 30 克，水淀粉 20 克，白糖50 克，豆瓣酱25 克，葱、姜 15 克。
制作
①将豌豆粒洗净，放入开水中烫一下，捞出过冷备用。
②葱、姜切成象眼块，肥瘦猪肉剁成豌豆大小的粒。
③锅内放入花生油烧热，下入葱姜煸出香味，下入豆瓣酱、酱油、味精、盐、糖、料酒、鸡汤烧开，再放入烫好的豌豆，边炒边勾芡，淋点明油即成。
特点
鲜嫩清香，甜辣咸鲜。
营养
本菜富含蛋白质、糖类及钙、磷，经常食用能利大便，消水肿。
