砂锅鱼头
原料
鲢鱼头1个，瘦猪肉150克，笋片5克，泡发香菇数朵，大白菜1棵，干粉皮2张，辣椒、青蒜段各10克，酱油5克，盐适量，胡椒粉适量。
制作
①把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
②将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
③加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
特点
鲜香浓郁，营养丰富。
营养
本菜以鱼头为主料，配以多种辅料，使砂锅中鱼、肉、菌类、蔬菜俱全，鱼头中所含必需脂肪酸最多，有健脑、益智、降低血液黏稠度、降低胆固醇等作用，再加上肉类所含的优质蛋白、香菇的真菌多糖、蔬菜的纤维素、维生素等等，使本菜称为营养、保健俱佳的菜肴。
