多味鸡丝
原料
白条鸡1只，葱丝50克，麻酱100克，辣椒油适量，花椒粉适量，熟芝麻10克，姜片10克，白糖10克，酱油40克，味精适量，醋10克，香油15克，葱段10克。
制作
①将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡。改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟。
②将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却。
③将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝。
①在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝。
⑤用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油，调成多味汁。
⑥将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。
特点
多味鸡丝麻、辣、酸、甜、鲜、香、咸多种美味俱全。
营养
本菜含动物脂肪相对较少，含蛋白质较全，而且做菜中重用麻酱，麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用。
