卤猪肝 菜谱

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:112
食养

卤猪肝

原料

猪肝1000克,绍酒50克,酱油50克,冰糖70克,精盐3克,桂皮、八角、丁香、甘草、姜和清水各适量。

制作

①将猪肝洗净沥水,用精盐擦匀腌渍5分钟,随即放入沸水锅中氽片刻,取出沥水。

②将炒锅置于旺火上加热,倒入清水和上述所有调料,待沸改用文火煮30分钟,捞出渣物(即桂皮、八角等),放入猪肝,用小火煮烧 30 分钟,取出待自然冷却,即可切片装盘。

特点

此菜色泽酱红亮堂,香味飘溢,咸中带甜,是佐酒佳肴,食后齿颊留香。

营养

本菜富含蛋白质、磷、铁、维生素 A、维生素B,可补充人体各种营养物质,对人体健康有益。

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