金钩芹菜
原料
芹菜100克，虾米25克，料酒、精盐、味精、白糖、香油各适量。
制作
①芹菜去叶留梗，洗净，切成细丁，虾米洗净，放在碗里用少许开水浸泡，发软后也切成丁，放入碗里，加入料酒，置蒸笼上蒸至栈软，出知备用。
②炒锅上火，加入适量清水，置旺火上烧沸后，将芹菜丁推入，迅速煸炒片刻，即倒入漏勺沥去水。
③将芹菜丁和虾米丁同放在盘内，拌匀，再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。
特点
此菜鲜嫩爽脆，口味鲜香。
营养
芹菜营养丰富，含有多种有机酸、胡萝卜素、蛋白质、各种维生素、无机盐、纤维素等。虾皮具有很高的营养价值，尤其是含钙较高，这是一般食物无法比拟的。钙是构成骨骼的主要原料，参与凝血过程，维持神经肌肉的兴奋功能，调节心脏的活动。
