绿菜花猴蘑
原料
绿菜花400克(净280克)，罐头猴头蘑1瓶，花生油60克，料酒5克，味精5克，盐4克，鸡汤75克，淀粉10克。
制作
①绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。
②锅中放30克花生油烧热，下入绿菜花和 50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1~2分钟，菜花入味后淋入5克水淀粉勾好芡，出锅装入盘的中央。
③猴头蘑改刀切成均匀的片，锅中下入 20克花生油烧热，下入猴头蘑和 25克鸡汤、2 克料酒、1克盐、4克味精，烧入味后淋入水淀粉勾芡，再淋入10 克熟油，即可出锅围在绿菜花四周。
特点
绿菜花爽脆，猴头蘑软滑。
营养
本菜富含蛋白质、糖类及维生素 B、维生素 PP，可补充人体各种微量元素。
