绿菜花鲜虾仁
原料
绿菜花 200克(净140克)，鲜虾仁400克，花生油75克，鸡汤50克，味精8克，盐4克，料酒5克，鸡蛋清1个，水淀粉 15克。
制作
①绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放 15克花生油烧热，烹入鸡汤30 克、味精4克、盐1克，下入绿菜花烧1~2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
②鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。
③锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。
特点
虾仁鲜嫩滑爽，绿菜花清淡利口。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷。可补充人体维生素A。
