鲍汁鲨鱼皮 清热滋阴 明目益精 菜谱

鲍汁鲨鱼皮

原料

水发鲨鱼皮 300 克，西兰花200克，上汤、精盐、生抽、鸡粉、味精、胡椒粉、鸡油、湿生粉、香油、料酒、鲍汁、姜片各适量。

制作

①水发鲨鱼皮用水洗净。

②将鲨鱼皮改梳子花刀。

③将鲨鱼皮氽水后，放鲍汁中煨透。

④西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用湿生粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。

特点

色泽金黄，口味香醇。

营养

木菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、锌、碘及维生素 A，能清热滋阴、明目益精。