金牛踏海 春季家常菜

金牛踏海

原料

水发海参 300 克，牛肉200克，小葱、生姜、生抽、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱油、上汤、料酒、香油、花生油、湿淀粉各适量。

制作

①牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调味料腌制入味后，用湿淀粉做糊上浆。

②海参洗净氽水。

③将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。

特点

色泽红润，香鲜可口。

营养

本菜牛肉与海参同菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙，此菜能益气血、强筋骨、消水肿