宫爆肉丁 春季家常菜

宫爆肉丁

原料

瘦猪肉50克，花生仁50克，干辣椒2克，姜5克，蒜5克，葱25克，花椒2克，白糖2克，酱油10克，料酒15克，淀粉10克，醋1克，，精盐1克，花生油500克(实耗50克)。

制作

①瘦肉用刀背拍松，切成1厘米见方的方丁，放入碗内加盐、料酒及酱油少许，以水淀粉拌匀。

@花生仁用油炸酥脆，干辣椒炸成棕红色，速下花椒、肉丁，炒散后，入料酒、葱、姜快速炒匀，烹入对好的芡汁，速炒几下，加花生仁颠匀后速出锅盛盘。

特点

此菜色泽红白相映，肉丁滑嫩，花生仁松脆，松仁油润，香、辣、鲜、咸、甜、麻味俱全。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁和锌，可补充各种营养物质，宜常食。