熘偏口鱼片健脑益智降低胆固醇春季家常菜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

熘偏口鱼片

原料

偏口鱼 200 克，料酒10 克，冬笋10克，木耳10克，水淀粉30克，葱丝5克，香油适量，蒜片适量，植物油500 克，鸡蛋清1个，盐适量。

制作

①将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。

②冬笋切片备用。

③炒锅放入植物油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下锅，滑熟成白色，捞出沥油。

④炒锅留油 25 克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒，加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫，放入鱼片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

特点

熘偏口鱼片为齐鲁传统名菜，成菜后片薄形美，色泽洁白，鲜嫩滑爽，回味无穷。

营养

偏口鱼又名比目鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，脂肪有很好的保健功能，可健脑、益智、降低胆固醇。

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